शाश्वत अन्न प्रणालीचे दीर्घकालीन निरीक्षक म्हणून, दवरील फार्मसंशोधन कार्यसंघाने मुख्य परिमाणे आणि विशिष्ट निर्देशक प्रणालींचा अंदाजे सारांश दिला आहेशाश्वत अन्न आणि पेयमूल्यांकन आणि रेटिंग.

 

एक म्हणजे अन्नाचा स्रोत.विशेषतः, त्याचा सारांश खालील निर्देशांक तपासणी बिंदूंप्रमाणे करता येईल:

.निरोगी खाण्याच्या संरचनेसाठी मेनू

.ताज्या घटकांची साइटवर प्रक्रिया करणे, खाद्येतर औद्योगिक प्रक्रिया उत्पादने

.हंगामी घटकांचा वापर

.स्थानिक घटकांचा वापर आणि प्रमाण

.सेंद्रिय मानकांची पूर्तता करणार्‍या किंवा त्यापेक्षा जास्त घटकांचा वापर आणि प्रमाण

.शाकाहाराचे प्रमाण

.प्राणी घटक निवडताना प्राण्यांच्या कल्याणाची काळजी घ्या, जसे की पिंजऱ्यात पोल्ट्री न वापरणे इ.

.वन्य प्राणी किंवा संकटग्रस्त मासे मेनूमधून बाहेर ठेवा

.औद्योगिक पेये देत नाही

.कॉफी, चहा, तेल इ. यासारख्या वाजवी व्यापारांतर्गत आंतरराष्ट्रीय शेतकर्‍यांना सहाय्य.

 

ग्राहकांच्या आहारविषयक अनुभवाचे समाधान करणारी सेवा संस्था म्हणून, रेस्टॉरंट्स आहारविषयक मार्गदर्शनात महत्त्वाची भूमिका बजावतात.खरं तर, कोणत्या प्रकारचे खाद्यपदार्थ आणि मेनू दिला जातो ही ग्राहकांसाठी एक अभेद्य शिक्षण प्रक्रिया आहे.एक शाश्वत रेस्टॉरंट म्हणून, अर्थातच, ग्राहकांच्या "बोलण्याची इच्छा" आणि "हृदय दाखवण्याची इच्छा" यांच्या समाधानावर जास्तीत जास्त लक्ष केंद्रित करू नये, परंतु घटक खरेदी आणि मेनू तयार करण्यासाठी मूलभूत मानक म्हणून "निरोगी आहार" घ्यावा.स्थानिक, सेंद्रिय, शाकाहारी आणि इतर दिशानिर्देश ग्राहकांच्या आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून विचारात घेतले जातात.आरोग्याच्या बाबतीत, घटकांची निवड आणि स्वयंपाक करून पर्यावरणीय आणि सामाजिक शाश्वततेसाठी ग्राहकांच्या ध्येय आणि जबाबदारीची भावना उत्तेजित करणे ही उच्च पातळी आहे, जेणेकरून ग्राहकांना त्यांच्या जेवणात त्यांच्या चवींच्या पलीकडे आध्यात्मिक समाधान मिळू शकेल.

 

दुसरे म्हणजे व्यवस्थापन.विशेषतः, त्याचा सारांश खालील निर्देशांक तपासणी बिंदूंप्रमाणे करता येईल:

.घटकांच्या वापराचा उद्देश सामग्रीचा उत्कृष्ट वापर करणे, कचरा कमी करणे आणि कचरा निर्मिती कमी करण्यासाठी शून्य कचरा करण्याचे उद्दिष्ट आहे.

.उरलेल्या जेवणाची विल्हेवाट लावणे (उदा. कंपोस्टिंग) आणि ग्राहकांना उरलेले जेवण घेऊन जाण्यासाठी समर्थन

.पर्यावरणीय प्रभाव कमी करणाऱ्या साहित्याचा वापर, जसे की प्लास्टिक उत्पादने

.रेस्टॉरंटमधील कचऱ्याचे वर्गीकरण आणि पुनर्वापर करा

.रेस्टॉरंटच्या स्वच्छतेसाठी पर्यावरणीय स्वच्छता उत्पादने वापरण्याचा प्रयत्न करा

.ऊर्जेचा वापर कमी करा, ऊर्जा-बचत उत्पादनांचा वापर करा आणि परिस्थितीनुसार हरित ऊर्जा वापरा

.कर्मचारी फायदे आणि विश्रांतीवर सक्रियपणे लक्ष केंद्रित करा

 

चे व्यवस्थापनटिकाऊ रेस्टॉरंट्सकंपनीमधील शाश्वत मूल्यांचे मूर्त स्वरूप आहे.सामान्यतः असे मानले जाते की जी संस्था शाश्वत व्यवस्थापनाला स्वतःच्या व्यवस्थापनात टिकवून ठेवू शकते ती बाह्य ग्राहकांना चांगली सेवा देऊ शकते, जी तिच्या स्वरूपाशी सुसंगत आहे.

 

तिसरा, जो उच्च दर्जाचा आहे, तो म्हणजे समाज आणि मूल्य साखळी.विशेषतः, त्याचा सारांश खालील निर्देशांक तपासणी बिंदूंप्रमाणे करता येईल:

.शाश्वत केटरिंगची संकल्पना कर्मचारी आणि ग्राहकांपर्यंत सक्रियपणे पसरवा आणि संबंधित प्रशिक्षण द्या

.कर्मचार्‍यांच्या संदर्भात मूल्य शृंखला पुरवठादारांचे मूल्यांकन आणि पर्यावरण जागरूकता

.समाजातील अपंग आणि असुरक्षित लोकांना नोकरीच्या संधी उपलब्ध करून द्या

.उरलेले अन्न दान करा

 

ग्राहकांना सेवा आणि अंतर्गत व्यवस्थापन व्यतिरिक्त, टिकाऊ रेस्टॉरंट्सची उच्च आवश्यकता म्हणजे मूल्य शृंखला आणि समुदायाची शाश्वतता वाढवणे.निःसंशयपणे, खरी शाश्वतता ही एकट्या व्यक्ती किंवा गटाद्वारे साध्य करता येणारी गोष्ट नाही, तर एक पद्धतशीर आणि पर्यावरणीय उपक्रम आहे.प्रभावशाली शाश्वत रेस्टॉरंटमध्ये "बाह्य" संबंधित क्षेत्रे आणि समुदायांमध्ये त्याचे प्रभाव मूल्य गुंतवण्याची अतिरिक्त क्षमता असल्यास, शाश्वत फायदे देखील मोठ्या प्रमाणात सुधारले जातील.